Opinión En el vino, la copa no es lo de menos / Una copaNunca será lo mismo probar un vino en una copa de cristal con el diseño adecuado, que hacerlo en una de vidrio. Un experto explica las razones.Víctor Manuel Vargas Silva, editor jefe de la Edición Domingo de EL TIEMPO y periodista de vinos. Foto: Michelle MoralesLink Víctor Manuel Vargas SilvaEDITOR29.03.2026 15:34 Actualizado: 29.03.2026 15:34 Compartir Guardar Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera Reportar Resumen Cerrar Este resumen fue construido con ayuda de IA. Escuchar 00:0000:001X Comentar La url ha sido copiada en el portapapeles James Suckling, uno de los críticos de vinos más influyentes del mundo, y quien ha probado y calificado cerca de 350.000 vinos a lo largo de su vida, siempre viaja con una maleta dentro de la cual hay un set de copas Lalique, una marca francesa considerada como la 'alta costura' del cristal.No cata sin ellas y explica la razón: "Muestran el vino sin alterarlo". Y agrega que tener herramientas de alta calidad es algo absolutamente clave para su trabajo.De entrada, el tema puede parecer cosa de gente un poco exagerada, tiquismiquis o que posa de 'exquisita'. Pero créanme que la copa en que bebemos nuestro vino puede cambiar por completo la experiencia.Lo volví a ratificar hace unos días en Cartagena de Indias, donde tuve la suerte de encontrarme con Christian Valldejuli, vicepresidente para Latinoamérica y el Caribe de Riedel, la famosa marca austríaca de cristalería para vino fundada en 1756 y pionera en la elaboración de copas para exaltar las características de variedades de uva específicas como la cabernet, la pinot noir o la chardonnay, entre otras.Con Christian hicimos el experimento de probar un mismo vino, un Ribera del Duero, en tres copas diferentes: una de vidrio, una de cristal adecuada para esa variedad (tempranillo) y una de cristal para pinot noir. Y, no les miento: eran 'tres vinos distintos'. Con el resultado añadido de que la copa de vidrio ofreció la peor experiencia: un vino más apagado en nariz y más alcohólico y tosco en boca. ¿Cuál es la explicación?La forma del cáliz no solo es esencial para poder potenciar los aromas de la forma correcta en cada variedad, sino que va a incidir, al igual que el diámetro de la parte superior de la copa, en cómo entra el vino a nuestra boca.Christian ValldejuliVicepresidente de Riedel para América Latina."En Riedel -afirma Christian- nos gusta decir que nuestro trabajo consiste en crear las herramientas perfectas para que el vino se exprese en todo su esplendor, porque tras años de estudios y trabajo codo a codo con los principales productores del mundo no tenemos duda de que un vino en la copa no correcta pierde mucho".Y las claves, explica este experto, están en tres campos: la calidad del material de la copa, su diseño y la física. Primero, señala, está el cristal y su transparencia sin distorsiones que es clave a la hora de apreciar el color del vino; pero, además, para lograr un borde superior mucho más fino que en una copa de vidrio, lo cual cambia la forma en que el líquido entra a la boca."Por increíble que pueda parecer, ese borde grueso de la copa de vidrio hace que la lengua se retracte un poco y que el vino no tenga un sabor tan agradable", dice.La forma del cáliz, continúa, no solo es esencial para poder potenciar los aromas de la forma correcta en cada variedad, sino que va a incidir, al igual que el diámetro de la parte superior de la copa, en cómo entra el vino a nuestra boca."Un pinot noir -detalla Christian- se caracteriza por tener aromas a frutos rojos, aromas florales delicados y una acidez alta. Entonces, no solo vamos a querer intensificar esos aromas, sino que vamos a querer llevarlo a la punta de la lengua para reducir la acidez. Y en el caso del syrah, la idea es llevarlo hacia la mitad de la lengua, porque es donde hay mayor sensibilidad para percibir lo salado y el umami, esto por las notas especiadas del syrah".¿Y cómo se logra esto? Por la física, porque el diseño de la copa incide en la inclinación de la cabeza a la hora de beber un sorbo.Sé que todo esto suena a 'cuento chino'. Pero compren una buena copa de cristal diseñada para su variedad favorita y hagan la prueba. Les garantizo que no volverán a tomar vino en cualquier copa. ¡Salud!Víctor Manuel Vargas Silva Editor Jefe de la Edición Domingo de EL TIEMPO En Instagram: @vicvar2 LEA TAMBIÉN ¿Ya conoció el cuarto color del vino? / Una copaVíctor Vargas
