Ubicado en la Avenida Calle 127 #60-85, Jaime Gourmet es un restaurante que desde sus inicios ha marcado la diferencia en la escena culinaria bogotana. Fundado por Jaime Ramírez y Estella Lara, este espacio ha creado una atmósfera clásica donde la fusión entre la cocina peruana, la nikkei y la frescura de los pescados del Pacífico colombiano se convierte en protagonista.
En 1987, su menú inicial se centraba en platos como el ceviche de camarón y la cazuela de mariscos, propuestas innovadoras para la época en Bogotá. Con el tiempo, la familia Ramírez Lara emprendió un viaje a Perú para profundizar en la identidad culinaria que los inspira, visitando lugares emblemáticos como Lima, Pisco, Cusco y Nazca.
“Viajamos con la humildad de quien quiere aprender, pero regresamos con el orgullo de quien sabe que lo está haciendo bien”, afirma Samuel Ramírez, gerente del restaurante, resaltando la fidelidad de su sazón a los ingredientes característicos de la cocina peruana.
Durante esta experiencia, visitaron Chicha by Gastón Acurio, un referente que revaloriza la cocina regional peruana con ingredientes locales y técnicas contemporáneas, consolidando un vínculo entre las tradiciones peruanas y la propuesta de Jaime Gourmet.
- Sushi, arroces y sopas que reflejan la diversidad culinaria.
- Platos emblemáticos como el chicharrón de camarón con yuca frita y salsa tártara.
- El trío de causas con pulpo, langostino y pescado.
- Clásicos como el arroz a la chiclayana y el chaufa en varias versiones.
- La técnica “a lo pobre”, que incorpora huevo frito y plátano maduro para una experiencia generosa y abundante.
Con un precio promedio de 55.000 pesos por plato, el restaurante también ofrece experiencias personalizadas como cenas románticas que permiten a las parejas diseñar su recorrido gastronómico con opciones como parihuela acevichada, lomo saltado o arroz a la chiclayana, complementados con postre y brindis por 165.900 pesos.
Tras casi cuatro décadas, Jaime Gourmet continúa sorprendiendo a sus comensales y acercándolos a una gastronomía peruana que se reinventa sin perder su esencia, consolidándose como un punto de encuentro entre Bogotá y los sabores auténticos del Perú.