Una declaración de principios desde el Caribe
“La vida es el espacio de tiempo que transcurre en los lugares que habitamos”. Con esta frase, el chef Manuel Mendoza recibe a los comensales que llegan a su restaurante Manuel Cocina, el primero de Barranquilla en ingresar a la prestigiosa lista Latin America’s Best Restaurants en 2023. Hoy, ocupa el puesto 46 en ese codiciado ranking.
Manuel, más conocido como Mane, tiene 41 años y una pasión envidiable por lo que hace. No solo ha puesto a Barranquilla en el mapa de la alta gastronomía latinoamericana, sino que se ha convertido en un ícono de su ciudad. Su cocina es hoy un imperdible para los amantes de la buena mesa que visitan la Puerta de Oro de Colombia.
El nuevo proyecto: Emiliano
El nuevo proyecto de Manuel se llama Emiliano, en honor a su hijo mayor. Con esta iniciativa, el chef sigue explorando los sabores del Caribe y consolidando su propuesta culinaria, que combina tradición, innovación y un profundo amor por su tierra.
Mi vida fue, es y será el espacio tiempo Caribe.