Experiencia local Una cazuela de mariscos en Santa Marta prueba que el secreto está en los jugos del mariscoUna inesperada preparación marina, recetas con sello local y bebidas hacen de la ciudad un destino que también se recorre a través de los sentidos.Playa Dormida, Santa Marta Foto: Gregory AlonsoLink Camilo Andrés Peña CastañedaEDITOR VIDA26.06.2026 12:21 Actualizado: 26.06.2026 15:04 Compartir Guardar Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera Reportar Resumen Cerrar Este resumen fue construido con ayuda de IA. Escuchar 00:0000:001X Comentar La url ha sido copiada en el portapapeles Nos hemos acostumbrado a que la cazuela de mariscos sea un plato cremoso y espeso, o eso es lo que solemos esperar cuando la ordenamos. Pero Santa Marta me sorprendió con una presentación diferente. No es un secreto que el Caribe sabe a pescado y mariscos, y en la Perla del Caribe se encuentra una de las mejores cazuelas de mariscos que he probado.Suena el bajo del acordeón mientras un tambor marca el ritmo. Afinan los instrumentos de una parranda vallenata sobre la arena de Playa Dormida (muy cerca del aeropuerto de la capital del Magdalena), a pocos metros del restaurante Cayeye Beach, en el hotel Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida. El calor cumple su objetivo, es mediodía y la temperatura sigue subiendo. Difícil pensar en una sopa o en un plato que aumente aún más esa sensación. Pero allí, entre sabores que despiertan el paladar como un ceviche de mango verde o de cerdo, o un cayeye de guineo verde con mantequilla acompañado de pollo, se impone su majestad la cazuela de mariscos.Sí, su majestad, que se esconde entre un menú variado que hace honor al nombre del restaurante, porque además del tradicional cayeye con pollo, también hay versiones con mariscos y chicharrón. La reina de la mesa, sin embargo, aparece en la carta como una sopa cremosa, aunque en realidad es otra cosa. Su majestad es un caldo lleno de sabor que evoca el Caribe y que, en compañía del vallenato, completa la experiencia.Cazuela de mariscos en el restaurante Cayeye Beach. Foto:Camilo Peña Castañeda Jaime Luis Pérez Duques, uno de los chefs del hotel, describe el plato así: “no utilizamos ningún tipo de espesores, sino el mismo jugo de los de los mariscos”. Adicionalmente se aventuró a describir la base de la recete: “Inicialmente, se saltean los mariscos con ajo con aceite de achiote. Luego se les añade cilantro, leche de coco y una base de mariscos -un bisque elaborado en la casa con camarón y otros ingredientes-. Finalmente, se incorpora una mezcla para darle la consistencia y el espesor deseados”.Y, como bien lo describió Pérez, así mismo se siente en el paladar. De por sí, los mariscos y el pescado tienen un sabor intenso, pero al cocinarse en sus propios jugos adquieren una profundidad especial que llena la boca y deja una sensación reconfortante.Salto internacionalLa cocina caribeña lleva la voz cantante, pero la carta no se limita a ella. Entre sus páginas también hay espacio para guiños internacionales que amplían el repertorio de sabores sin desdibujar la identidad de la casa. Esa propuesta convive en el 1525 Restaurant & Terrace, otro de los espacios gastronómicos del hotel Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, donde las recetas locales dialogan con preparaciones inspiradas en otras latitudes.Este menú narra el encuentro entre las recetas y especias que cruzaron el océano y los sabores ancestrales de la tierra Tayrona. Es una unión tejida entre selva y mar, donde perfumes antiguos conviven con frutas y raíces sagradas. Cada plato es un acto de mestizaje, una historia viva que recoge más de cinco siglos de tradición y se revela lentamente en cada bocado”, así describe el restaurante su menú, una esencia que se materializa en cada una de las preparaciones que conforman la carta. Entre ellas destacan dos platos principales: las costillas de cerdo en cocción lenta, acompañadas de aborrajados y ensalada de encurtidos al pastor, y un New York steak servido con papas fritas y ensalada de la casa.New York steak servido con papas fritas y ensalada de la casa. Foto:Camilo Peña Castañeda La narrativa de la casa también se extiende a la coctelería de autor, donde cada bebida busca contar una historia inspirada en el Caribe y otros rincones del país. Referencias a Santa Marta, Nuquí y la sabana se mezclan con destilados internacionales y frutas locales como el maracuyá, el corozo, el lulo y la uva Isabella. Entre las opciones sobresale Brisa de la Perla, una combinación de mezcal, maracuyá, jengibre y limón concebida como un homenaje a los atardeceres samarios, así como propuestas como Ciudad Perdida, con whisky y albahaca, o Corazón de la Sabana, donde la ginebra se fusiona con frutos rojos y corozo para completar una experiencia que, al igual que la cocina, apuesta por el mestizaje de sabores y tradiciones.En estas sugerencias, por supuesto, no puede faltar el arroz. Y si se está en el Caribe, el arroz de mariscos se convierte en una apuesta segura para el paladar. La ruta gastronómica continúa a pocos minutos de allí, en Bello Horizonte, donde el recién inaugurado Courtyard by Marriott Santa Marta Resort suma una nueva propuesta culinaria que también pone el foco en los sabores del mar y la cocina local.Arroz con camarones en Courtyard by Marriott Santa Marta Resort. Foto:Camilo Peña Castañeda Es así que en una vajilla de tonos sobrios se sirve una porción de arroz con camarones, preparada con un sofrito de color intenso y hierbas frescas. El plato se acompaña de dos tostones de gran tamaño, dorados y crujientes, que aportan contraste a la textura cremosa del arroz. La presentación, sencilla y abundante, remite a una cocina costera donde el marisco y el plátano frito ocupan un lugar central.Jefry Quintana, gerente del hotel, explica la propiedad lleva apenas tres meses operando bajo la marca Marriott y aún se encuentra en una fase de consolidación y crecimiento. Anteriormente era administrado por otra cadena, “pero sus propietarios decidieron apostar por Marriott debido a su reconocimiento y posicionamiento tanto en América como en el mercado internacional”.Y agrega: “El cambio ha implicado la adopción de nuevos estándares de servicio, calidad y experiencia para los huéspedes, alineados con los lineamientos de una de las marcas hoteleras más reconocidas del mundo”.Costillas de cerdo en cocción lenta, acompañadas de aborrajados y ensalada de encurtidos al pastor. Foto:Camilo Peña Castañeda Para desconectarseLa parranda vallenata -aunque no fue organizada por nosotros- terminó poniendo la banda sonora perfecta a la tarde en Playa Dormida. Mientras el sol se escondía lentamente sobre el Caribe, los acordeones y las cajas acompañaban a quienes descansaban en la arena o se refugiaban bajo las palmeras con un cóctel en la mano. Porque en el Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida la experiencia no se reduce a la mesa.También hay espacio para el relax. El hotel cuenta con Seishua Spa, un santuario de calma pensado para desconectarse del ruido cotidiano. Entre masajes, tratamientos corporales y espacios de bienestar que invitan a bajar el ritmo, este rincón se convierte en el complemento ideal de una jornada entre sabores, mar y atardeceres caribeños. Aquí, el lujo no se siente ostentoso; se vive en pequeños momentos de tranquilidad, con la brisa marina como telón de fondo.Seishua Spa Foto:Camilo Peña Castañeda Al final, Santa Marta vuelve a confirmar que el Caribe también se descubre a través del paladar. Entre el sonido de un acordeón al caer la tarde, una cazuela de mariscos que desafía las recetas tradicionales, arroces que saben a costa y cócteles inspirados en la región, la ciudad ofrece una experiencia que va más allá del turismo de sol y playa. Aquí, cada plato parece una invitación a bajar el ritmo, sentarse frente al mar y entender que, en esta esquina del país, la gastronomía es otra forma de contar el territorio.CAMILO PEÑA CASTAÑEDA - EDITOR VIDA DE HOY Y CULTURA *Con invitación de Hoteles Marriot Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal. Compartir Guardar Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera Reportar Resumen Cerrar Este resumen fue construido con ayuda de IA. Escuchar 00:0000:001X Comentar La url ha sido copiada en el portapapeles Conforme a los criterios de Saber más Temas relacionadosRestaurantesMariscosSanta MartaBebidasGastronomía SugerenciasBOLETINES EL TIEMPORegístrate en nuestros boletines y recibe noticias en tu correo según tus intereses. Mantente informado con lo que realmente te importa.Registrate
