Ajeno a las modas y fiel a una idea que empezó hace cinco años con una caminata por el páramo de Choachí, Afluente es el vivo ejemplo de gastronomía sostenible, deliciosa y sofisticada. Una apuesta muy distinta a las que ya hay en Bogotá, e incluso en Colombia.
En tan solo dos años que lleva abierto al público, ha obtenido importantes reconocimientos, como entrar a los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, ocupando el puesto número 34. Además, su chef principal y fundador, Jeferson García, fue galardonado en The Best Chef Awards 2025, uno de los premios más prestigiosos del mundo en ese ramo.
Afluente exalta lo mucho que nos ofrece el páramo y lo lleva a la mesa para concienciar sobre la importancia de proteger a este ecosistema.
El restaurante se ha convertido en un referente de la cocina colombiana, demostrando que es posible combinar alta cocina con responsabilidad ambiental. Cada plato es un homenaje a la biodiversidad del páramo, invitando a los comensales a reflexionar sobre la conservación de estos ecosistemas únicos.