El peso de las palabras en la gastronomía
Decir matria, desde la gastronomía, no es un gesto poético. Es una decisión política. La más antigua que guarda este territorio. Margarita Bernal, en su columna de opinión, plantea que matria es una afirmación, una decisión y una corrección que le debemos a una lengua que eligió al padre y borró a la madre.
La palabra patria viene de pater, de patriarcal. La usamos sin pensarlo, por costumbre, por inercia, como si las palabras no tuvieran peso ni significado ni valor. Cada una que elegimos para comunicarnos y relacionarnos con el mundo carga una historia, una intención, una jerarquía, un propósito y un concepto.
La cocina, que lleva siglos describiendo este país antes que cualquier discurso, lo sabe mejor que nadie.
La autora invita a reflexionar sobre cómo la gastronomía ha sido un vehículo de memoria y resistencia, donde el concepto de matria se manifiesta en cada receta, ingrediente y tradición culinaria que desafía el relato oficial patriarcal.
Este artículo, publicado el 27 de junio de 2026 y actualizado al día siguiente, forma parte de la serie 'El Condimentario', que explora la relación entre comida, identidad y poder en Colombia.