En la calle 65, entre carreras 5.ª y 4.ªA, en Chapinero, funciona uno de los puntos de La Gloriosa Hamburguesería, una cadena nacida en Bucaramanga que en los últimos años ha expandido su operación a varias ciudades del país y que recientemente recibió un reconocimiento nacional en el sector gastronómico.
La marca fue fundada en 2020 por Giovanny Sosa y Yudy Bayona, en medio de la pandemia, como una cocina oculta. De acuerdo con la empresa, el proyecto surgió como una alternativa de emprendimiento y hoy cuenta con ocho puntos de venta en Bucaramanga, Barranquilla, Santa Marta y Bogotá.
El secreto: un horno que imita el carbón tradicional santandereano
Uno de los elementos que distingue su propuesta es el uso de un horno Josper, un equipo que combina carbón y horno para cocinar las carnes con un acabado ahumado. Según la gerente de la cadena, Alejandra Camacho, este proceso busca acercar el sabor de las tradicionales comidas rápidas de Bucaramanga, reconocidas por su preparación al carbón.
“El horno Josper fue el plus de la marca. Nos permite darle a la carne un auténtico sabor a carbón y ese toque ahumado que caracteriza nuestra propuesta. Queremos que cada comensal tenga la libertad de crear su propia combinación. La base es la misma, pero cada visita puede convertirse en una experiencia diferente”.
Personalización y una receta ganadora
El menú incluye hamburguesas elaboradas con carne de res de origen nacional y panes con finas hierbas y parmesano. Los clientes también pueden personalizar sus pedidos con ingredientes como tocineta, mermelada de tocineta, chorizo de panela, aros de cebolla, huevo frito, pollo desmechado, pepinillos o piña asada. Todas las hamburguesas se sirven con papas a la francesa.
Entre las preparaciones más conocidas está La Gloria Inmarcesible, una receta que obtuvo el primer lugar en el concurso Burgués Máster Bucaramanga 2025. La hamburguesa combina carne de res, panceta de cerdo, queso crema, almendras garrapiñadas y una salsa de la casa. Además de esa propuesta, la carta conserva opciones inspiradas en la comida rápida santandereana, como una hamburguesa con pollo desmechado y tocineta.
Reconocimiento nacional y planes de expansión
El crecimiento de la marca también quedó reflejado en los premios La Receta Dorada 2026, organizados por ACODRES en Cartagena, donde La Gloriosa fue reconocida como Mejor Restaurante de Comidas Rápidas de Colombia. El galardón se suma a otros reconocimientos obtenidos por la cadena y coincide con su proceso de expansión hacia nuevas ciudades del país.