Quito, la capital de Ecuador, se revela como uno de los secretos mejor guardados en América Latina, no solo por su valor histórico y natural, sino también por su exquisita gastronomía que combina ingredientes provenientes de la selva, el mar y la montaña.
La topografía de la ciudad, con valles, volcanes y vegetación exuberante, complementa la experiencia cultural que ofrece su casco histórico, considerado uno de los más impresionantes y mejor conservados del continente.
Del Pacífico al Amazonas: sabores que definen a Ecuador
Aunque el litoral ecuatoriano no es extenso, su biodiversidad marina brinda productos excepcionales como camarones y langostas de las Galápagos, que destacan en restaurantes locales como Pez Bela.
Restaurantes como Nuema, ubicado en el top 10 de Latin America’s 50 Best Restaurants, lideran la vanguardia culinaria con menús de degustación que recorren la geografía ecuatoriana a través de tubérculos andinos, frutos del mar, maíces ancestrales y frutas tropicales, combinados con técnicas modernas.
Pía Salazar, reconocida como la mejor chef pastelera del mundo en 2023, desafía lo tradicional en la repostería usando ingredientes como rábanos y nabos para crear postres innovadores que sorprenden a los comensales.
Clara: un bistró para descubrir en La Floresta
El restaurante Clara, ubicado en un barrio vibrante de Quito, combina la experiencia internacional de tres chefs talentosos para ofrecer una carta diversa que incluye desde chicharrón de pez brujo hasta costillas de cerdo ahumadas, ideal para compartir en familia o con amigos.
3500: la cocina andina al pie del volcán
Con un enfoque en ingredientes andinos y técnicas imaginativas, el restaurante 3500, fundado por el chef Alejandro Huertas, fusiona sabores de tierra y mar en platos como crepe de choclo con estofado de pato y tataki de atún rojo con vinagreta de cacao, todo en un ambiente que evoca la cercanía con los volcanes.
A solo setenta minutos de vuelo desde Bogotá, Quito invita a descubrir una cocina que honra sus tradiciones y la calidad de sus ingredientes, consolidándose como un destino indispensable para los amantes de la gastronomía.