El mundo taquero mexicano es vasto y diverso, pero los tacos de mariscos tienen un lugar especial que brilla con luz propia durante la primavera. En estados del noroeste como Baja California, Nayarit y Jalisco, estos tacos son una tradición que se refleja en la variedad de preparaciones: mariscos guisados, asados, zarandeados o capeados, servidos en tortillas de maíz o harina.
El taco gobernador: un ícono sinaloense
Uno de los tacos más emblemáticos es el taco gobernador, originario de Sinaloa y popularizado por el restaurante Los Arcos, fundado en Culiacán en 1977. La historia cuenta que el gobernador Francisco Labastida pidió un taco de camarón con queso, y así nació esta delicia que combina camarón con queso fundido en una tortilla, conquistando paladares en toda la región y más allá.
En Ciudad de México, lugares como Amistad, Chicojulio, Los Arcos, Chetito y Páramo mantienen viva esta tradición, ofreciendo tacos de mariscos que alegran los días cálidos con su sabor y frescura.
El mundo taquero es infinito porque todo sabe más rico envuelto en una tortilla con una buena salsa, y los mariscos no son la excepción.
Aprovecha la llegada del calor primaveral para disfrutar estos tacos acompañados de un refrescante clamato, una combinación perfecta que invita a celebrar la gastronomía mexicana en cada bocado.