El ceviche no necesita pasaporte. Basta un pescado fresco y una mano que sepa dónde detenerse con el ají y el limón para que cualquier comensal sienta que está a orillas del Pacífico peruano, sin importar en qué ciudad esté sentado. Eso fue exactamente lo que ocurrió este miércoles 5 de agosto en Los Galenos, cuando el restaurante decidió abrirle la cocina por una noche a uno de los recetarios más influyentes del planeta.
Una noche dedicada a la tradición peruana
La experiencia gastronómica incluyó cinco tiempos inspirados en recetas emblemáticas del Perú, preparadas por los chefs Andrés Robayo y Miguel Castillo. Desde el clásico ceviche hasta el suspiro limeño, cada plato fue una reinterpretación que mantuvo la esencia de la cocina peruana pero con un toque contemporáneo.
- Ceviche clásico con pescado fresco y leche de tigre.
- Lomo saltado con toques ahumados y vegetales crocantes.
- Suspiro limeño con texturas innovadoras y dulzor equilibrado.
- Otros dos tiempos sorpresa que completaron el recorrido culinario.
El escenario perfecto en el norte de Bogotá
No es casualidad que la propuesta haya salido bien librada. Ubicado en la zona de Chicó Norte, Los Galenos es un restaurante exclusivo que combina alta cocina con una de las mejores vistas panorámicas de la ciudad, y pertenece a la prestigiosa Asociación Gastronómica Chaîne des Rôtisseurs, lo que garantiza un estándar de calidad excepcional.
La cocina peruana es un viaje sensorial, y esta noche quisimos que nuestros comensales lo vivieran sin salir de Bogotá.
La velada fue un éxito rotundo, atrayendo a amantes de la gastronomía que buscan experiencias únicas. Este tipo de eventos reafirman el compromiso de Los Galenos con la innovación culinaria y el respeto por las tradiciones de otras culturas.