El mundo del vino está en constante movimiento y, en ocasiones, se producen auténticas revoluciones. En 2017 comenzó una rebelión silenciosa en el universo del cava, el espumoso más famoso de España, que ha venido consolidándose gracias a una apuesta decidida por la calidad y la identidad.
Esta revolución nace de una crisis profunda relacionada con la falta de identidad clara y la calidad del cava, que tradicionalmente ha priorizado el volumen y precios competitivos. Un grupo de bodegas del Penedès decidió entonces desafiar el statu quo para posicionar el cava como un espumoso de clase mundial capaz de competir con el champagne.
Corpinnat: la 'república independiente' del cava
Seis bodegas de renombre —Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca y Torelló— abandonaron la denominación de origen (D.O.) Cava para crear la Asociación de Viticultores y Elaboradores Corpinnat (Avec). Este nombre, que combina términos en catalán y latín, simboliza un compromiso profundo con el corazón del Penedès y una búsqueda incansable por la excelencia.
- Uso exclusivo de uvas del corazón del Penedès.
- Viticultura 100% ecológica.
- Cosecha manual.
- Crianza mínima de 18 meses, el doble que el estándar del cava.
- Elaboración con un 90% de variedades históricas de la región.
- Auditorías externas tres veces al año para garantizar calidad.
Este enfoque riguroso ha transformado la percepción del cava, demostrando que puede competir sin complejos con el champagne. Un ejemplo claro fue una cata a ciegas en la que botellas de Gramona superaron en puntuación a reconocidos champagnes.
Juvé & Camps se une a la revolución
A principios de abril de 2026, Juvé & Camps, una bodega centenaria con gran prestigio y una facturación de 27 millones de euros en 2025, decidió abandonar la D.O. Cava para unirse a Corpinnat, que ya reúne a 22 miembros y aspira a llegar a 30 en 2027.
“Consideramos que ha llegado un momento en el que podemos colaborar a posicionar los espumosos de larga crianza del Penedès a nivel mundial y contribuir a que este territorio sea visto en el mundo como una gran región vitivinícola de espumosos.”
La declaración de Meritxell Juvé, cuarta generación de esta familia viticultora y cabeza de la bodega, refleja el espíritu de esta nueva era para el cava, que apuesta por la calidad y la identidad para conquistar el mercado global.
Salud por quienes apuestan por un futuro brillante para el cava, elevando su prestigio y defendiendo su origen con pasión y rigor.