La paciencia es clave para un asado auténtico
En el Alimentarte Food Festival, el chef argentino Migue Viscido destacó que el asado no es solo una comida rápida, sino un ritual que requiere tiempo y dedicación. La preparación cuidadosa de la carne, el manejo del carbón y la temperatura son elementos fundamentales para lograr el punto ideal.
El corte chata y el respeto por la carne
Durante la masterclass, el chef utilizó la chata como corte principal, enfatizando la importancia de respetar cada pieza. Resaltó que cocinar en exceso la carne la vuelve dura y pierde jugosidad, por lo que recomendó evitar pincharla y usar pinzas para conservar sus sabores naturales.
El asado como espacio para compartir y conectar
Viscido explicó que el asado va más allá de la comida: es un momento para la fraternidad y la reunión. En Argentina, el asado se disfruta cualquier día, acompañado de charlas y aperitivos previos que hacen parte de la experiencia completa.
"El asado es mucho más que comer, es compartir. Si querés algo rápido, andá a un restaurante. El asado sirve para la fraternidad, para acercar a las personas" – Migue Viscido
¿Cómo evolucionará la cultura del asado en Colombia?
El chef argentino reconoció similitudes y diferencias entre las tradiciones del asado en Argentina y Colombia. Mientras en su país es una práctica cotidiana, en Colombia suele reservarse para ocasiones especiales. ¿Podrá esta forma de cocinar y compartir abrirse paso en la vida diaria colombiana?