La imagen reemplaza al sabor en la experiencia gastronómica
Margarita Bernal, cocinera y comunicadora gastronómica, destaca cómo la tendencia de fotografiar cada plato ha cambiado la relación con la comida. Más que un disfrute del paladar, los platos se vuelven objetos para las redes sociales, perdiendo la conexión con el gusto real y la memoria sensorial.
Las fotos de comida en el celular alimentan la memoria de su archivo, no la del placer ni la del paladar.
Cuando la estética gana sobre la experiencia social
La búsqueda de platos ‘instagrameables’ ha impulsado a restaurantes a priorizar la presentación visual sobre el sabor. El chef David Chang señala que la mejor comida no siempre es fotogénica y que su enfoque está en quien disfruta el plato, no en la cámara.
Esta tendencia fragmenta la experiencia social de la mesa, donde compartir va más allá de lo sensorial. Bernal relata un encuentro donde, por estar pendiente de la foto, no pudo comunicarse adecuadamente con una mesera sorda, evidenciando cómo la tecnología puede interferir en el contacto humano.
El recuerdo del sabor supera la foto perfecta
Los platos que permanecen en la memoria rara vez son los más fotografiados. Comidas sencillas como un caldo casero o un pan caliente evocan experiencias y emociones que la imagen no puede capturar. La autora concluye que la obsesión por registrar todo puede hacer perder el gusto por la vida y el encuentro con otros.
No quiero, ni debo, tirar más fotos. No porque la imagen no importe, sino porque el recuerdo que perdura y emociona no se construye a punta de clics.
¿Cómo recuperar el placer auténtico en la mesa?
La reflexión de Margarita Bernal invita a replantear el uso de la tecnología en la gastronomía y a valorar más el momento presente, el sabor y la compañía. ¿Podremos encontrar un equilibrio entre compartir en redes y vivir la experiencia completa sin distracciones?