En los últimos años, la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales motores de la industria turística, en la que cada vez más viajeros buscan acercarse a los sabores locales para tener una conexión más auténtica con los destinos que visitan. Desde experiencias inmersivas en hoteles de lujo hasta recorridos por mercados callejeros y restaurantes de autor, la cocina se ha convertido en una puerta de entrada a la cultura, las tradiciones y la identidad de cada lugar.
En esta tendencia global, destinos como Chile, Malasia y Los Cabos han fortalecido sus apuestas culinarias para atraer a un viajero que ya no solo busca paisajes o alojamiento, sino también experiencias sensoriales capaces de contar historias a través de los ingredientes, las técnicas y las tradiciones locales.
Chile: cocina andina y Rapa Nui en hoteles de lujo
En Chile, Nayara Alto Atacama y Nayara Hangaroa han convertido la gastronomía en uno de los pilares de su propuesta de hospitalidad. Ubicados en dos de los paisajes más emblemáticos del país, el desierto de Atacama y la Isla de Pascua, ambos hoteles buscan que cada experiencia culinaria dialogue con el territorio y la cultura local.
En Nayara Alto Atacama, ubicado en el Valle de Catarpe, la cocina está profundamente conectada con las tradiciones andinas y los ingredientes del altiplano. El restaurante Ckelar reinterpreta sabores del norte chileno con preparaciones que incorporan quinoa, hierbas locales, tubérculos andinos y productos del oasis. A esto se suma el Menú Atacameño, una experiencia privada diseñada para explorar la cultura local a través de los sentidos, y el Fogón Atacameño, una propuesta al aire libre basada en técnicas ancestrales de cocina a fuego abierto.
Por su parte, Nayara Hangaroa, en la Isla de Pascua, apuesta por una experiencia donde la cocina se entrelaza con la identidad cultural Rapa Nui y el océano Pacífico. Su restaurante Poerava prioriza ingredientes autóctonos y productos provenientes de productores locales, con platos que resaltan pescados frescos, frutas tropicales y preparaciones inspiradas en la tradición culinaria de la isla. Espacios como Kaloa Lounge y Vaikoa Bar complementan la experiencia con coctelería tropical y vistas abiertas al mar.
Malasia: un crisol de sabores reconocido por la Unesco
En Asia, Malasia también ha encontrado en la gastronomía uno de sus grandes atractivos turísticos. La mezcla de influencias malayas, chinas, indias e indígenas ha dado origen a una cocina diversa y profundamente ligada a la identidad cultural del país.
Platos como el Nasi Lemak, considerado el favorito nacional y reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, o el Char Kway Teow y el Roti Canai, reflejan la diversidad de sabores que caracterizan al país. Además, ciudades como George Town, en Penang, se han consolidado como referentes gastronómicos gracias a su vibrante escena de comida callejera y mercados locales.
La experiencia culinaria en Malasia también se conecta con el entorno natural y las tradiciones regionales. En las Cameron Highlands, los viajeros pueden recorrer plantaciones de té, mientras que regiones como Sarawak, Kelantan y Terengganu destacan por sus recetas tradicionales y métodos ancestrales de preparación. En Sarawak, por ejemplo, sobresalen platos como el Manok Pansoh, pollo cocinado en bambú, y el Midin, un helecho selvático típico de la región.
Los Cabos: lujo gastronómico con 21 restaurantes Michelin
Por otro lado, en América Latina, Los Cabos se ha consolidado como uno de los principales epicentros gastronómicos de lujo. Su oferta culinaria combina ingredientes del Mar de Cortés y productos locales con propuestas internacionales y cocina de autor, al punto de reunir 21 restaurantes reconocidos por la Guía Michelin.
La región ha fortalecido tendencias como el 'farm to table', que prioriza ingredientes de kilómetro cero y prácticas sostenibles, así como experiencias de alta cocina que mezclan técnicas internacionales con sabores mexicanos. Restaurantes como El Huerto destacan por su conexión con la agricultura local, mientras que espacios como Cocina de Autor, en Grand Velas, llevan la cocina mexicana hacia propuestas de degustación de alcance global.
La influencia internacional también se refleja en restaurantes de herencia mediterránea, propuestas contemporáneas de cocina bajacaliforniana y conceptos de fusión nipo-mexicana como Nick-San. Esta diversidad ha convertido a Los Cabos en un destino donde convergen las principales corrientes gastronómicas del mundo sin perder la conexión con la identidad local.
Como parte de esta apuesta, del 22 al 25 de mayo de 2026 el hotel Montage Los Cabos realizará la primera edición de 'Arte Culinaria', un festival que reunirá a chefs reconocidos internacionalmente y experiencias gastronómicas inmersivas frente a la bahía de Santa María.