Las hamburguesas de Pigasus, que desde hace cuatro años se han coronado como las campeonas de Medellín, llegan a una nueva casa en el norte de Bogotá. Un pan esponjoso y suavecito, queso cheddar chorreando, una carne jugosa y como corona una pata de chicharrón bien crujiente han sido los ingredientes que pusieron al restaurante en el primer puesto del Burger Master 2022 en Medellín, y en el Top 5 en las ediciones del 2023, 2024 y 2025.
En este 2026 participaron en el concurso, realizado del 20 al 26 de abril, con 'Goleadora': elaborada con proteína Certified Angus Beef, queso cheddar fundido y pan brioche tipo pretzel con ajonjolí. Además, una explosión de sabores dulces y ácidos puestos en una mermelada de tocineta y fresas y una mayo-churri de uchuva. Para rematar, cebolla crispy y queso Philadelphia.
Un salto estratégico a la capital
Con ganas de avanzar, el equipo de Pigasus ahora ofrece toda su carta en el local número 15, ubicado en Pepe Sierra (Carrera 45, Ac 116 #116-34). “La llegada a Bogotá responde a una combinación de factores: por un lado, la consolidación de nuestra operación nos dio la solidez operativa para dar este paso; por otro lado, la demanda del público bogotano fue un motor fundamental”, dice Oswaldo Natera, fundador y CEO de Pigasus.
La apuesta por Bogotá también responde a la transformación que atraviesa actualmente el mercado gastronómico de la ciudad, especialmente en el segmento de comida casual premium. Según Natera, el consumidor capitalino es cada vez más exigente, curioso y abierto a probar propuestas distintas, algo que encaja directamente con el ADN de la marca.
La gastronomía en Bogotá vive un momento muy interesante. Hay un público cada vez más informado, más exigente y más dispuesto a probar propuestas diferentes. El segmento de comida casual premium tiene mucho potencial de crecimiento porque los consumidores buscan algo intermedio: la calidad de un restaurante con la accesibilidad y la velocidad de la comida rápida. Ahí es exactamente donde se posiciona Pigasus.
El restaurante generará entre 25 y 30 empleos directos en áreas de cocina, servicio, logística y administración. Además, la compañía confirmó que esta apertura es apenas el inicio de un despliegue más amplio en la capital, pues ya trabaja en la planeación de una segunda ubicación.
Más que una hamburguesería: una plataforma de expansión
Más allá de abrir un nuevo restaurante, Bogotá funcionará como plataforma estratégica para la expansión nacional de la marca. “Pigasus nació con la ambición de ser una marca colombiana reconocida a nivel nacional, y la llegada a la capital es la materialización de esa visión. Nuestro plan es seguir creciendo de manera estratégica, asegurándonos de que cada nueva sede mantenga la calidad y la experiencia que nos caracterizan”, afirma Natera.
La marca ha construido una carta amplia que mezcla hamburguesas artesanales, platos para compartir, especialidades del chef y productos híbridos que buscan diferenciarse dentro de la oferta gastronómica tradicional. Entre sus productos más conocidos aparecen hamburguesas como la Ultimate Burger, con carne de res y cerdo, chicharrones bañados en salsa BBQ de la casa y salsa chipotle; la Triple Pig, con triple todo: carne de res y cerdo, tocineta y queso; y la Gladiadora, con dip de pepperoni y tomates secos, queso cheddar, cebolla puerro caramelizada, mostaza antigua y chicharrones.
Además, en el menú hay propuestas particulares como los Chicharrón Wings, una mezcla entre chicharrón y alitas que se ha convertido en una de las firmas de la casa; la Costilla Pigasus, el Chicharrón del Chef, entradas como el Volcán de Nachos, el Ceviche de Chicharrón y opciones vegetarianas como la Piggy Vegie.
El secreto: calidad y consistencia
En paralelo, la empresa ha fortalecido de manera importante su operación digital, especialmente a través de domicilios y pedidos por WhatsApp, canales que hoy representan una parte fundamental de su crecimiento. La experiencia acumulada en más de 16 puntos de venta les ha permitido perfeccionar procesos operativos y garantizar estándares de calidad homogéneos en todas sus sedes.
En lo operativo, hemos perfeccionado nuestro modelo de cocina para garantizar la misma calidad y consistencia en cada sede, sin importar el volumen de ventas.
Ese modelo de estandarización es precisamente uno de los factores que les ha permitido competir exitosamente en eventos de alta demanda como el Burger Master sin sacrificar calidad ni experiencia.