La ginebra artesanal Papa Salt, creada por la actriz Margot Robbie y su esposo, el productor Tom Ackerley, ha sido rechazada en varios pubs y restaurantes de Londres debido a la presencia de concha de ostra en su receta, un ingrediente que puede provocar reacciones alérgicas severas como la anafilaxia.
Pese al éxito inicial en Australia, donde fue lanzada en mayo de 2023, la marca ha encontrado resistencia en la capital británica, donde los establecimientos se han negado a venderla para evitar la carga adicional de capacitar a su personal en el manejo de posibles alergias a moluscos entre sus clientes.
"Para poder ofrecer su ginebra, tendríamos que capacitar a todo nuestro personal para que preguntara a los clientes si tienen alergia a los mariscos al pedir un gin & tonic. Sencillamente, no merece la pena ni el tiempo ni el riesgo", explicó un dueño de bar londinense.
Margot Robbie y Tom Ackerley visitaron personalmente varios locales en Londres para promover la ginebra, pero ante la negativa generalizada, han decidido reformular la bebida eliminando la concha de ostra para reducir el riesgo de alergias.
Según un portavoz de la actriz, la nueva versión de Papa Salt sin concha de ostra llegará al mercado británico a finales de 2026. Robbie ha participado activamente en la adaptación de la receta tomando en cuenta las recomendaciones y preocupaciones manifestadas por los establecimientos londinenses.
La filosofía de Papa Salt se centra en apoyar al sector de la hostelería, especialmente en Londres y el Reino Unido, por lo que la marca valora la retroalimentación directa de los bares para crecer y adaptarse a las necesidades del mercado.
La ginebra destaca por sus notas botánicas autóctonas australianas como la semilla de acacia, pimienta nativa, hibisco y cáscara de cítricos, pero la inclusión de la concha de ostra generó preocupación debido a que, aunque el proceso de destilación elimina la mayoría de proteínas de mariscos, algunas pueden permanecer y representar un peligro para personas alérgicas.