En el ámbito de la gastronomía en Colombia, el uso de embutidos como el pepperoni, el salami y el chorizo ha dinamizado la oferta culinaria tanto en restaurantes como en cocinas hogareñas. Para orientar a los consumidores sobre su correcta selección, el chef y experto en carnes, Camilo Currea, explicó en una entrevista para la sección de Gastronomía y recetas de El Espectador los factores que diferencian a estos productos.
De acuerdo con el especialista, las divergencias radican principalmente en sus métodos de elaboración, su procedencia histórica y sus perfiles de sabor, elementos determinantes para elegir el ingrediente adecuado según el tipo de preparación que se pretenda realizar.
Las claves para distinguirlos
- El salami: de origen italiano, se elabora con carne de cerdo molida finamente, curada y fermentada. Su sabor es suave y ligeramente ahumado, ideal para tablas de embutidos o sándwiches.
- El pepperoni: es una variante estadounidense del salami, más picante y con un ahumado más intenso. Se usa principalmente en pizzas y platos horneados.
- El chorizo: de tradición española y latinoamericana, se prepara con carne de cerdo gruesa, condimentada con pimentón y ajo. Se consume fresco o curado, y es común en parrilladas, guisos y arepas.
Cada embutido tiene un propósito en la cocina. No es lo mismo usar pepperoni en una pizza que chorizo en una parrillada; el sabor y la textura cambian completamente la experiencia.
La nota fue publicada originalmente por Pablo Pachón Ramírez el 25 de mayo de 2026, y actualizada ese mismo día. Invitamos a los lectores a seguir la sección de Gastronomía y recetas de El Espectador para más recomendaciones culinarias.